夏季炎炎，食欲不振是常有的事。这时候，一道清爽开胃的家常菜就显得尤为重要。今天，就为大家介绍一道简单易学的干茄子皮凉拌菜，保证让你一学就会，一做就爱！
茄子皮的营养价值
首先，让我们来了解一下茄子皮的营养价值。茄子皮富含丰富的维生素P、维生素C、维生素E以及膳食纤维等营养成分。这些成分不仅有助于增强免疫力，还能降低胆固醇，预防心血管疾病。所以，别小看了茄子皮，它可是全身都是宝！
准备食材
主料：
- 茄子：2根
辅料：
- 青红椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 香菜：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 辣椒油：适量
- 芝麻：适量
制作步骤
1. 准备茄子
将茄子洗净，切成条状，放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间大约在10分钟左右，具体根据茄子的大小和厚度而定。
2. 准备配料
将青红椒、大蒜、生姜洗净，切成末。香菜洗净，切成小段。
3. 调制酱料
在碗中，加入适量的盐、醋、酱油、糖和辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 拌菜
将蒸好的茄子皮取出，放入大碗中，加入青红椒末、蒜末、姜末和香菜段，倒入调味汁，搅拌均匀。
5. 装盘
将拌好的茄子皮装盘，撒上适量的芝麻即可。
小贴士
- 茄子选择紫色的，因为紫色茄子皮较厚，口感更好。
- 茄子蒸熟后，可以用筷子轻轻夹起，如果茄子皮能够轻松脱落，说明已经熟透。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以多加醋和辣椒油。
这样一道简单易学的干茄子皮凉拌菜就完成了，清爽开胃，非常适合夏季食用。快来试试吧！