夏日炎炎，高温酷暑让人食欲不振，此时一碗清爽的凉皮无疑是最受欢迎的解暑美食之一。今天，就让我来为大家揭秘如何自制烤麸干凉皮，让你在家轻松享受家常风味，清凉一夏。
准备材料
在开始制作烤麸干凉皮之前，我们需要准备以下材料：
- 烤麸干：适量
- 高筋面粉：适量
- 温水：适量
- 酵母：少许
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 蒜泥：适量
- 香菜：适量
- 鸡精：少许
- 芝麻：少许
- 花生碎：少许
- 辣椒油：少许
制作步骤
1. 准备烤麸干
首先，将烤麸干用温水泡软，大约需要30分钟左右。泡软后的烤麸干用手轻轻揉搓，去除杂质，再用清水冲洗干净。
2. 和面
将泡软的烤麸干与高筋面粉混合，加入少许温水，揉成光滑的面团。然后，将面团盖上湿布，放置温暖处发酵，大约1小时左右。
3. 擀面
将发酵好的面团取出，揉搓至表面光滑。然后，将面团擀成薄片，尽量擀得薄一些。
4. 切条
将擀好的面皮切成细条，长度根据自己的喜好来定。
5. 调味
在锅中加入适量的水，将切好的面条放入锅中煮熟。煮熟后，捞出放入冷水中浸泡，使其更加劲道。接着，将煮熟的面条放入碗中，加入适量的酱油、醋、蒜泥、鸡精、香菜、芝麻、花生碎和辣椒油，搅拌均匀。
6. 成品
最后，将调味好的凉皮盛入盘中，即可享用。
小贴士
- 在擀面皮时，可以适量加入一些盐，这样可以使面皮更加劲道。
- 烤麸干在泡软后要充分揉搓，去除杂质，否则会影响口感。
- 煮熟的面条要迅速放入冷水中浸泡，这样可以保持其劲道和口感。
- 调味料可以根据个人口味进行调整。
夏日炎炎，一碗自制的烤麸干凉皮，不仅能解暑降温，还能让你在炎热的夏季感受到家的温馨。快来试试吧！