炎炎夏日，一杯冰凉的饮品或一块爽口的水果凉糕，无疑能为我们带来无尽的清凉。水果凉糕不仅美味，而且富含多种营养，是夏日解暑的佳品。下面，就让我为大家详细介绍一下水果凉糕的做法和营养配方。
水果凉糕的做法
准备材料
- 水果：如草莓、蓝莓、芒果、火龙果等，根据个人喜好选择2-3种。
- 糯米粉：200克
- 红糖：50克
- 清水：适量
- 吉利丁片：10克
- 椰汁或牛奶：适量（用于凝固凉糕）
制作步骤
- 糯米粉预处理：将糯米粉倒入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，形成糯米糊。
- 吉利丁片溶解：将吉利丁片用冷水泡软，待其充分吸收水分后，放入锅中，加入适量的清水，用中小火加热至吉利丁片完全溶解。
- 红糖溶解：在吉利丁溶液中加入红糖，不断搅拌至红糖完全溶解。
- 糯米糊加入：将准备好的糯米糊慢慢倒入吉利丁红糖溶液中，搅拌均匀。
- 水果处理：将水果洗净，去皮去核，切成小块备用。
- 混合水果与糯米糊：将处理好的水果块加入糯米糊中，轻轻搅拌均匀。
- 倒入模具：将混合好的糯米糊倒入模具中，放入冰箱冷藏2-3小时，待其凝固。
- 脱模与装饰：将凝固好的凉糕从模具中取出，切成小块，根据个人喜好加入椰汁或牛奶，即可食用。
营养配方解析
水果的营养价值
水果凉糕中，各种水果为人体提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。例如：
- 草莓：富含维生素C、维生素K、钾、铁等营养成分，具有抗氧化、促进消化、降低胆固醇等作用。
- 蓝莓：富含抗氧化物质、维生素C、维生素K、锰等，对眼睛健康、心血管健康有益。
- 芒果：含有丰富的维生素C、维生素A、钾、膳食纤维等，具有抗炎、抗氧化的作用。
- 火龙果：含有丰富的维生素C、维生素E、膳食纤维、钾等，有助于促进消化、降低血糖。
糯米粉的营养价值
糯米粉富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、B族维生素等营养成分，能迅速补充能量，但糯米粉的脂肪含量相对较高，食用时应适量。
吉利丁的营养价值
吉利丁是一种从动物骨骼、皮肤等部位提取的胶原蛋白，具有促进胶原蛋白合成、美容养颜的作用。但吉利丁中含有的胆固醇较高，对心血管健康有影响，食用时应注意适量。
通过以上介绍，相信大家对水果凉糕的做法和营养配方有了更深入的了解。在炎炎夏日，制作一块美味又营养的水果凉糕，不仅能够带来清凉，还能补充日常所需的各种营养，何乐而不为呢？