夏日炎炎，一杯冰镇饮料或许能带来一时的清凉，但一口咬下Q弹爽滑的凉糕，那份从内到外的凉爽才是真正的夏日解暑神器。今天，就让我来揭秘凉糕的制作过程，让你在家也能轻松享受到这份夏日美味。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 粘米粉：200克
- 江米（或糯米）：100克
- 红糖：适量
- 水：适量
- 吉利丁片：适量（可选，用于增加凉糕的Q弹感）
制作步骤
1. 准备糯米
将江米或糯米提前浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。然后，将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至糯米熟透，捞出备用。
2. 粘米粉和糖
将粘米粉和红糖混合均匀，根据个人口味调整糖的用量。
3. 煮糯米
将煮熟的糯米倒入锅中，加入适量的水，用勺子不断搅拌，使糯米充分吸收水分。
4. 混合
将粘米粉和红糖的混合物倒入糯米中，继续用勺子搅拌均匀，直至形成浓稠的糊状物。
5. 加热
将混合好的糯米糊继续加热，期间要不断搅拌，防止糊底。当糯米糊变得浓稠且粘性增强时，即可离火。
6. 吉利丁处理（可选）
如果想要凉糕更加Q弹，可以加入适量的吉利丁片。将吉利丁片提前用冷水泡软，然后加入糯米糊中，搅拌均匀。
7. 倒入模具
将搅拌好的糯米糊倒入事先准备好的模具中，轻轻震动模具，使糯米糊表面平整。
8. 冷藏凝固
将模具放入冰箱中冷藏，等待凉糕凝固。一般需要2-3小时，具体时间根据模具和冰箱温度而定。
9. 出模
待凉糕完全凝固后，取出模具，将凉糕脱模，即可享用。
小贴士
- 粘米粉和糯米的比例可以根据个人口味调整，粘米粉越多，凉糕的口感越Q弹。
- 糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜食的朋友可以适量增加。
- 吉利丁片可以增加凉糕的Q弹感，但不是必需品。
夏日炎炎，一份美味的凉糕不仅能带来清凉，还能让你在炎热的夏天感受到家的温馨。快来试试这份凉糕的做法，为你的夏日增添一份清凉吧！