夏天的阳光像一把火，炙烤着大地，这时候，一碗清凉解暑的甜品无疑是救星。今天，就让我们一起来探索凯里老式凉糕的制作方法，教你在家轻松制作这道传统美味。
凯里老式凉糕的由来
凯里老式凉糕，源于我国贵州省凯里市，已有几百年的历史。它以其独特的口感和清凉解暑的功效，深受人们喜爱。凉糕主要由糯米粉、红糖和芝麻等食材制成，口感软糯，香甜可口。
制作凯里老式凉糕的食材
- 糯米粉：500克
- 红糖：200克
- 清水：适量
- 芝麻：适量
- 植物油：适量
- 碱水：少许（可选）
制作凯里老式凉糕的步骤
准备糯米粉
- 将糯米粉倒入盆中，加入适量的清水，揉成面团。
- 将面团搓成长条，切成小剂子，备用。
制作红糖水
- 将红糖放入锅中，加入适量的清水，煮至红糖完全溶解。
- 加入少许碱水，搅拌均匀，备用。
烹饪凉糕
- 将切好的糯米粉剂子放入蒸锅中，蒸约15分钟，至熟透。
- 取出蒸熟的糯米粉剂子，放入碗中，加入适量的红糖水，搅拌均匀。
- 撒上芝麻，淋上少许植物油，拌匀即可。
凯里老式凉糕的制作技巧
- 糯米粉要揉成面团，不宜太硬或太软，否则会影响口感。
- 红糖水要煮得浓稠一些，这样凉糕才会更加香甜。
- 蒸糯米粉时，火候不宜太大，以免蒸糊。
- 调味时，可以根据个人口味适量添加碱水，以去除酸味。
结语
凯里老式凉糕，是一道传统美味，具有独特的地域特色。在家制作这道甜品，不仅能满足你的味蕾，还能让你感受到家的温馨。赶快动手尝试吧，为这个夏天带来一丝清凉！