夏日炎炎，食欲不振的时候，来一道香辣凉拌腐竹，不仅能开胃提神，还能带来满满的幸福感。今天，就让我来为大家揭秘这道家常凉菜的制作方法，让你轻松学会这道开胃小菜！
准备材料
主料
- 腐竹 200克
辅料
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 香菜 适量
调料
- 酱油 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 花椒油 1汤匙
- 辣椒油 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
制作步骤
步骤一：腐竹泡发
将腐竹放入碗中，加入温水浸泡，泡至腐竹变软，大约需要30分钟。泡发好的腐竹捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：葱姜蒜青红椒切末
将葱、姜、蒜、青红椒分别洗净，切成末备用。
步骤三：炒腐竹
锅中加入适量清水，放入腐竹，大火煮开后转小火煮5分钟，煮至腐竹熟软。捞出腐竹，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤四：调拌调料
将酱油、醋、花椒油、辣椒油、糖、盐混合在一起，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤五：拌制腐竹
将处理好的腐竹放入碗中，加入葱姜蒜末、青红椒末、香菜，倒入调好的调味汁，搅拌均匀。
步骤六：装盘上桌
将拌好的腐竹装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 腐竹在泡发时，要用温水，这样泡发速度快，腐竹也更加劲道。
- 煮腐竹时，要大火煮开后转小火，以免煮烂。
- 调料可根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以多加辣椒油。
炎炎夏日，来一道香辣凉拌腐竹，既能解暑又开胃，快快动手试试吧！相信你一定会爱上这道美味的小菜！