在炎炎夏日，一碗清爽可口的凉拌菜绝对是餐桌上的救星。广东凉拌汁以其独特的辣味和爽口，成为了夏日解暑的必备佳肴。今天，就让我们一起学习如何制作这道美味的广东凉拌汁吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 白切鸡或鸭肉：300克
- 大白菜：适量
- 青红椒：适量
- 花生米：适量
- 葱花：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
制作步骤
1. 准备肉类
将白切鸡或鸭肉洗净，放入锅中，加入适量的水、姜片和葱段，大火煮沸后转小火煮30分钟。煮好后，捞出晾凉，切成薄片备用。
2. 准备蔬菜
将大白菜洗净，切成细丝；青红椒洗净，去籽切丝；花生米用油炸至金黄捞出备用。
3. 调制凉拌汁
将姜蒜切成末，香菜切碎。在一个小碗中，加入适量的酱油、香油、醋、辣椒油、糖和盐，搅拌均匀，制成凉拌汁。
4. 拌匀食材
将切好的白切鸡肉片、大白菜丝、青红椒丝和炸好的花生米放入一个大碗中，倒入调好的凉拌汁，拌匀。
5. 装盘
将拌匀的食材倒入盘中，撒上葱花和香菜，即可享用。
小贴士
- 选择新鲜的食材是保证凉拌菜口感的关键。
- 在调制凉拌汁时，可以根据个人口味调整辣度和酸甜度。
- 花生米可以用烤箱烤至金黄，口感更佳。
学会了这道广东凉拌汁，炎炎夏日里再也不用担心食欲不振了。快来动手试试吧，让你的味蕾在夏日里焕发出勃勃生机！