夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽可口的凉拌菜真是解暑又开胃。今天就来和大家分享一道夏日家常凉拌土豆球的制作方法，酸辣可口，简单易学，让你在家也能轻松享受美味的凉拌菜时光。
选材准备
土豆
- 新鲜土豆若干，选择表面光滑、无芽眼、颜色鲜亮的土豆，这样煮出来的土豆球口感更佳。
调味料
- 醋：适量，最好是陈醋，酸味更足。
- 辣椒：根据个人口味，可选用干辣椒或辣椒粉。
- 盐：适量，调味。
- 糖：少量，用于中和酸味。
- 香菜：适量，增加香气。
- 蒜末：适量，去腥增香。
- 花椒粉：适量，提味。
其他
- 酱油：少量，用于增加风味。
- 香油：几滴，提升香气。
制作步骤
1. 土豆处理
将土豆洗净，去皮，切成小块，放入沸水中煮至软熟。煮的过程中可以加入少量盐，这样可以使土豆更加入味。
2. 捣泥
将煮软的土豆块捞出，放入碗中，用勺子压成泥状。压泥的时候可以加入少量食用油，防止土豆泥粘勺。
3. 拌匀调味
将土豆泥放入一个大碗中，加入适量的醋、盐、糖、蒜末、花椒粉，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入辣椒或辣椒粉，继续拌匀。
4. 热油拌香
在锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒粒和干辣椒，小火炸香。待花椒和辣椒的香味散发出来后，关火，将热油倒入土豆泥中，快速搅拌均匀。
5. 加入香菜
将切碎的香菜加入土豆泥中，拌匀即可。
6. 静置入味
将拌好的土豆泥放入冰箱中冷藏一段时间，让味道更加入味。
小贴士
- 土豆的选择很重要，要选择新鲜、无芽眼的土豆。
- 土豆不宜煮得太烂，否则制成的土豆球会过于软塌。
- 拌匀调味料时要快速，以免土豆泥变凉后不易拌匀。
- 香菜的加入可以增加菜肴的香气，提升口感。
这样，一道美味的夏日家常凉拌土豆球就完成了。酸辣开胃，不仅适合夏日食用，也是餐桌上的一道亮丽风景。快来动手试试吧！