夏日炎炎，正是享受凉拌菜的好时节。凉拌青菜干豆皮，这道简单又美味的家常菜，不仅能够为炎热的夏日带来一丝清凉，还能为你的餐桌增添丰富的营养。下面，就让我来带你一起制作这道清爽满分的凉拌青菜干豆皮。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 青菜干：100克
- 豆皮：100克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 香菜：适量
- 酱油：2汤匙
- 香醋：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 香油：1茶匙
- 花椒油：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
制作步骤
1. 食材处理
- 将青菜干提前用温水泡发，泡至变软后，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 豆皮切成条状，放入沸水中焯水，煮至豆皮变软，捞出沥干水分。
- 大蒜和生姜分别切成末。
- 香菜洗净，切成小段。
2. 调制酱料
将酱油、香醋、白糖、香油、花椒油、盐和鸡精/味精混合均匀，制成凉拌酱料。
3. 拌菜
将泡发好的青菜干和焯水后的豆皮放入大碗中，加入蒜末、姜末和香菜段。 将调好的凉拌酱料均匀地浇在青菜干和豆皮上，用筷子或叉子拌匀，使每一片青菜干和豆皮都裹上酱料。
4. 装盘
将拌匀的凉拌青菜干豆皮装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 泡发青菜干时，可以用温水或热水，泡发时间根据青菜干的干湿度而定。
- 焯水豆皮时，水开后放入豆皮，煮至豆皮变软即可，不要煮得太久，以免豆皮过于烂。
- 根据个人口味，可以适量调整酱料的比例。
- 拌菜时，尽量让每一片青菜干和豆皮都裹上酱料，这样味道更加美味。
夏日家常凉拌青菜干豆皮，简单易做，清爽可口，营养丰富。快快动手，为你的夏日餐桌增添一道美味佳肴吧！