夏天来了，热浪滚滚，这时候来一盘清爽的凉拌藕片，简直是解暑良方。这道菜不仅做法简单，而且开胃提神，适合全家人享用。下面，就让我来为大家详细讲解一下凉拌藕片的制作方法。
准备食材
首先，我们要准备好制作凉拌藕片所需的食材：
- 莲藕：1根（选择新鲜的，表面光滑，没有裂痕）
- 大蒜：2瓣
- 干辣椒：适量（喜欢辣的朋友可以多放一些）
- 香菜：适量（根据个人口味调整）
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 花椒油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
制作步骤
1. 准备藕片
- 将莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。
- 将泡好的藕片捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制藕片
- 取一个大碗，将藕片放入碗中。
- 加入适量的盐，用手轻轻抓拌，使藕片均匀地裹上盐。
- 静置10分钟左右，让藕片出水。
3. 制作调味料
将大蒜拍碎，切成蒜末。
干辣椒切成小段。
香菜洗净，切成小段。
在一个小碗中，加入适量的醋、生抽、花椒油、糖和鸡精/味精，搅拌均匀，制成调味料。
4. 调味藕片
- 将腌制好的藕片取出，用手挤出多余的水分。
- 将调好的调味料倒入藕片中，充分拌匀。
- 最后加入蒜末、干辣椒段和香菜段，再次拌匀。
5. 容器盛放
- 将拌匀的藕片放入冰箱冷藏，至少腌制1小时，让藕片充分吸收调味料的味道。
注意事项
- 莲藕去皮时，可以在藕片上滴几滴醋，这样去皮会更加容易。
- 莲藕切片后，可以用淀粉水轻轻洗一下，去除藕片的涩味。
- 腌制藕片时，盐的量不宜过多，以免影响口感。
成品展示
经过腌制和调味，一道清爽开胃的凉拌藕片就完成了。它的颜色翠绿，口感脆嫩，酸辣适中，是夏日里一道不可多得的佳肴。
学做凉拌藕片，既简单又美味，赶快动手试试吧！相信你一定能做出一道色香味俱全的凉拌藕片，让家人朋友都大呼过瘾！