夏日炎炎，一杯冰凉的饮品或是爽口的凉菜总是能让人瞬间降温。今天，我要教大家制作一款双色凉粉，它不仅凉丝丝、Q弹爽口，更是家庭聚餐时不可或缺的凉菜。下面，就让我们一起动手，体验制作双色凉粉的乐趣吧！
准备材料
红色凉粉
- 红薯淀粉 100克
- 清水 适量
- 白糖 适量
- 红曲粉 适量
蓝色凉粉
- 紫薯淀粉 100克
- 清水 适量
- 白糖 适量
- 蓝莓汁 适量
制作步骤
红色凉粉
- 和面：将红薯淀粉和清水按照1:2的比例混合，搅拌均匀，形成面糊。
- 加糖：在面糊中加入适量的白糖，搅拌均匀。
- 加红曲粉：在面糊中加入适量的红曲粉，搅拌均匀，使面糊呈现红色。
- 蒸制：将调好的面糊倒入模具中，放入蒸锅中，蒸约20分钟，至凉粉凝固。
- 冷却：将蒸好的红色凉粉取出，放入冷水中浸泡，使其更加Q弹。
蓝色凉粉
- 和面：将紫薯淀粉和清水按照1:2的比例混合，搅拌均匀，形成面糊。
- 加糖：在面糊中加入适量的白糖，搅拌均匀。
- 加蓝莓汁：在面糊中加入适量的蓝莓汁，搅拌均匀，使面糊呈现蓝色。
- 蒸制：将调好的面糊倒入模具中，放入蒸锅中，蒸约20分钟，至凉粉凝固。
- 冷却：将蒸好的蓝色凉粉取出，放入冷水中浸泡，使其更加Q弹。
组合与调味
- 切块：将红色和蓝色凉粉分别切成小块，摆放在盘中。
- 调味：根据个人口味，可以加入蒜泥、辣椒、醋、芝麻油等调料，搅拌均匀。
- 装盘：将调好味的双色凉粉装盘，即可享用。
小贴士
- 控制火候：蒸凉粉时，火候不宜过大，以免凉粉表面裂开。
- 浸泡时间：凉粉浸泡时间不宜过长，以免失去Q弹口感。
- 创意搭配：可以根据个人喜好，加入不同的调料和配料，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，使双色凉粉更加丰富多样。
夏日炎炎，一款双色凉粉不仅能让你和家人享受美食，还能为炎热的夏日带来一丝清凉。快来动手试试吧！