夏天来了，天气炎热，食欲不振。这时候，一份清爽可口的凉拌菜简直是夏日里的救星。双色皮蛋凉拌，不仅制作简单，而且色彩诱人，口感丰富，绝对是夏日家常菜中的佼佼者。下面，就让我来带你一步步解锁这份美味吧！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 皮蛋：4个
- 红薯：1个
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 麻油：适量
- 花椒油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 辣椒油：适量（可选）
制作步骤
1. 准备皮蛋和红薯
- 皮蛋去壳，切成四瓣，再切成小块。
- 红薯去皮，切成薄片，放入开水中焯水，煮至熟透，捞出沥干水分。
2. 准备调料
- 葱切成小段，姜蒜切成末。
- 将酱油、香醋、麻油、花椒油、盐和糖按照个人口味混合均匀，制成调味汁。
3. 调皮蛋
- 将皮蛋块放入碗中，加入一半的调味汁，拌匀后腌制10分钟。
4. 调红薯
- 将煮熟的红薯片放入碗中，加入剩下的调味汁，拌匀后腌制10分钟。
5. 准备葱蒜
- 热锅凉油，将葱蒜末放入锅中翻炒出香味，取出备用。
6. 拌匀
- 将腌制好的皮蛋和红薯片放入一个大碗中，加入炒好的葱蒜末，拌匀即可。
小贴士
- 选择皮蛋时，以颜色均匀、光滑无裂痕的为佳。
- 红薯焯水时，可以加入少许盐，使红薯更加美味。
- 调味汁可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以加入辣椒油。
这样，一份美味双色皮蛋凉拌就完成了！快来试试吧，让你的夏日餐桌变得更加丰富多彩！