准备工作
材料清单
- 牛腱子肉 500克
- 大葱 1根
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 香菜 适量
- 花椒 1茶匙
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 香油 1汤匙
- 芝麻 适量
工具准备
- 炒锅
- 筷子
- 刀具
- 菜板
- 大碗
- 筛网
制作步骤
第一步：准备牛肉
- 将牛腱子肉清洗干净，切成块状，放入沸水中焯水去血沫。
- 捞出牛肉，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
第二步：煮牛肉
- 在锅中加入足够的水，放入花椒、八角、桂皮、生姜片、大葱段，大火烧开后放入牛肉。
- 转小火煮约1小时，至牛肉熟透且肉质软烂。
- 捞出牛肉，放入冷水中浸泡，使其迅速冷却，这样可以保持牛肉的口感。
第三步：制作调味料
- 将生抽、老抽、醋、盐、糖、香油混合均匀，调成凉拌汁。
- 根据个人口味，可以适量加入辣椒油或蒜泥。
第四步：切牛肉
- 将冷却后的牛肉切成薄片，尽量薄，这样口感更佳。
- 将切好的牛肉片摆放在盘中。
第五步：摆盘装饰
- 在牛肉片上撒上香菜和芝麻。
- 将调味汁均匀地浇在牛肉片上。
第六步：享用美食
- 将制作好的凉拌牛肉放入冰箱冷藏一段时间，让调味料更好地渗透牛肉。
- 冷藏约30分钟后即可享用。
高清图片教程
由于无法直接提供图片，以下是用文字描述的步骤：
- 牛肉焯水：将牛肉放入沸水中焯水，去除血沫。
- 煮牛肉：在锅中加入调料和水煮牛肉。
- 切牛肉：将煮好的牛肉切成薄片。
- 摆盘：将切好的牛肉片摆放在盘中，撒上香菜和芝麻。
- 浇调味汁：将调味汁均匀地浇在牛肉片上。
注意事项
- 牛肉选择牛腱子肉，肉质紧实，口感好。
- 煮牛肉时，水要一次性加足，避免中途加水。
- 牛肉切片时，尽量切得薄一些，这样更容易入味。
- 根据个人口味调整调味料的比例。
夏日炎炎，凉拌牛肉是一道清爽开胃的美味佳肴。在家轻松制作，享受夏日清凉，快来试试吧！