夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽开胃的凉拌菜就显得尤为重要。今天，就让我来教你如何制作一道简单又美味的家常毛豆凉拌麻辣味，让你在炎炎夏日中感受到一丝清凉。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜毛豆 500克
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 大蒜 2瓣
- 香葱 2根
- 生姜 1小块
- 醋 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 芝麻油 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：毛豆焯水
- 将毛豆清洗干净，沥干水分。
- 在锅中加入适量的水，放入少许盐，将毛豆放入锅中焯水。
- 焯水时间约为5-8分钟，毛豆变色后捞出，放入冷水中浸泡，使其更加脆嫩。
步骤二：准备调料
- 干辣椒剪成小段，花椒备用。
- 大蒜、生姜分别切成末，香葱切成小段。
- 在碗中，加入醋、酱油、芝麻油、白糖和适量的盐，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤三：炒制调料
- 在锅中加入适量的食用油，放入干辣椒和花椒，小火炒香。
- 炒至辣椒表面微焦，捞出备用。
- 将炒好的干辣椒和花椒放入调味汁中，搅拌均匀。
步骤四：凉拌毛豆
- 将焯好水的毛豆捞出，沥干水分，放入大碗中。
- 将调好的调味汁均匀地浇在毛豆上。
- 拌匀，使毛豆充分吸收调料的味道。
- 最后，撒上炒好的干辣椒和花椒，以及切好的大蒜、生姜和香葱段。
美味完成
这样，一道家常毛豆凉拌麻辣味就制作完成了。清爽的毛豆搭配麻辣的口感，既能开胃又能解暑，让你在炎炎夏日中感受到一丝清凉。
小贴士
- 毛豆焯水时可以加入少许盐，这样可以使毛豆更加脆嫩。
- 炒制干辣椒和花椒时，火不宜过大，以免炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的比例。
快来动手试试吧，这道家常毛豆凉拌麻辣味一定能让你的夏日更加清爽！