夏日炎炎，食欲不振是常有的事。这时候，一道清爽开胃的凉拌菜就显得尤为重要。今天，就让我来教你如何制作一道简单又美味的酸辣凉拌茄子，让你在炎炎夏日也能享受美食带来的愉悦。
准备材料
- 茄子 2根
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 适量
- 醋 2大勺
- 生抽 1大勺
- 花椒油 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 葱花 适量
- 香菜 适量
制作步骤
1. 茄子处理
将茄子洗净，切成条状。为了防止茄子氧化变黑，可以先将茄子条放入盐水中浸泡10分钟。
2. 烹饪茄子
将浸泡好的茄子条放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火煮5分钟。煮好的茄子捞出，放入冷水中浸泡，使其更加爽脆。
3. 准备调料
大蒜切成末，干辣椒剪成小段。将醋、生抽、花椒油、盐和白糖混合均匀，调成酸辣汁。
4. 拌匀茄子
将泡好的茄子条捞出，沥干水分，放入大碗中。加入调好的酸辣汁，撒上蒜末、干辣椒段、葱花和香菜，拌匀即可。
5. 享用美食
将拌好的酸辣凉拌茄子装盘，即可享用。这道菜色泽诱人，口感爽脆，酸辣开胃，非常适合夏日食用。
小贴士
- 茄子皮含有丰富的营养，建议不要去皮食用。
- 煮茄子的时间不宜过长，以免茄子过于软烂。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
夏日炎炎，来一道酸辣凉拌茄子，既清爽又开胃，让你在炎炎夏日也能享受美食带来的快乐。赶快动手试试吧！