虾仁肉末是一道简单易做、营养丰富的家常菜，无论是厨房新手还是经验丰富的厨师，都能轻松驾驭。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养，成为了餐桌上不可或缺的美味佳肴。下面，就让我来为大家详细介绍一下虾仁肉末的做法，让你轻松上桌，享受美味。
准备食材
- 虾仁 200克
- 猪肉末 100克
- 青红椒各 1个
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1小勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
制作步骤
1. 虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线（虾背上的黑色线状物），然后用厨房纸巾吸干水分。
- 在虾仁中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备配料
- 青红椒洗净，切成小丁。
- 葱切段，姜蒜切片。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至5成热时（油温约150℃），放入葱段、姜片和蒜片，炒香。
- 加入猪肉末，煸炒至变色，加入酱油调味。
4. 加入虾仁
- 将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒均匀。
- 待虾仁变色后，加入青红椒丁，继续翻炒。
5. 调味出锅
- 加入适量盐和鸡精/味精调味，翻炒均匀。
- 炒至虾仁熟透，汤汁略微收紧，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁腌制时，加入少许淀粉可以使虾仁更加滑嫩。
- 烹饪过程中，注意火候，以免烧糊。
- 虾仁和猪肉末的比例可以根据个人口味进行调整。
虾仁肉末是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你就可以在亲朋好友面前展示你的厨艺了。快来试试吧！