虾仁肉末是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的家长为孩子准备。下面，我就来详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松在家做出美味佳肴。
准备材料
- 虾仁：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青椒：1个
- 胡萝卜：1根
- 香葱：2根
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 加入少许盐和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 肉末处理
- 将猪里脊肉切成小丁，加入少许盐、生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 蔬菜处理
- 青椒去籽，切成小丁。
- 胡萝卜去皮，切成小丁。
- 香葱切成小段。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 下入腌制好的虾仁，翻炒至变色，捞出备用。
5. 炒肉末
- 锅中留底油，下入腌制好的肉末，翻炒至变色。
- 加入姜末和蒜末，继续翻炒出香味。
6. 加入蔬菜
- 下入青椒丁和胡萝卜丁，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 下入炒好的虾仁，翻炒均匀。
- 加入适量水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 最后撒上香葱段，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 虾仁和肉末的腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒虾仁时，火候不宜过大，以免虾仁变老。
- 水淀粉的加入量根据个人口味调整，使汤汁浓稠适中。
这道虾仁肉末不仅色香味俱佳，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，非常适合孩子食用。快动手试试吧，相信你的孩子一定会喜欢！