虾仁肉末是一道简单又美味的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且制作过程简单，适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
准备食材
- 虾仁：200克
- 猪肉末：100克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：少许
- 淀粉：1茶匙
- 清水：适量
制作步骤
1. 虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备肉末
- 将猪肉末放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备配料
- 青红椒洗净，切成小丁。
- 大蒜和生姜分别切成末。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 下入蒜末和姜末，炒出香味。
5. 炒肉末
- 下入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 炒虾仁
- 下入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。
- 加入青红椒丁，继续翻炒均匀。
7. 调味出锅
- 加入适量盐、鸡精，翻炒均匀。
- 加入少许清水，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上少许白胡椒粉，翻炒均匀即可。
小贴士
- 虾仁和肉末腌制时加入淀粉，可以使菜肴更加嫩滑。
- 炒虾仁时，火候要大，动作要快，以免虾仁变老。
- 青红椒可以根据个人口味适量增减。
虾仁肉末是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你也能成为厨房里的“大厨”。快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味佳肴！