虾仁肉末是一道简单又美味的家常菜，适合各种场合，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能给餐桌增添一抹色彩。下面，就让我来揭秘这道菜的制作方法，即使是厨房新手也能轻松学会！
准备材料
- 虾仁：200克
- 猪肉末：100克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 酱油：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 生抽：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 淀粉：1茶匙
- 食用油：适量
制作步骤
1. 虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线。
- 用少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 准备配料
- 葱切段，姜蒜切片。
- 青红椒洗净切丝。
3. 腌制肉末
- 将猪肉末放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
5. 炒肉末
- 下入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色。
- 加入姜片和蒜片，继续翻炒出香味。
6. 炒虾仁
- 将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至虾仁变色。
- 加入酱油、老抽、白糖，翻炒均匀。
7. 加配料
- 加入葱段和青红椒丝，快速翻炒。
- 根据个人口味加入适量盐和鸡精/味精调味。
8. 出锅装盘
- 炒至所有材料熟透，汤汁浓稠。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 虾仁要新鲜，口感才好。
- 肉末要腌制一下，口感更嫩滑。
- 炒虾仁时火候要大，快速翻炒，防止虾仁出水。
- 根据个人口味调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的虾仁肉末就完成了！快来试试吧，相信你也能轻松学会这道家常菜！