虾仁菠萝古老肉是一道色香味俱佳的家常菜，其酸甜可口的口味深受人们喜爱。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松在家就能做出美味的虾仁菠萝古老肉。
准备食材
- 虾仁 200克
- 菠萝 1个
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒 各1个
- 鸡蛋 1个
- 生姜、大蒜、葱适量
- 食用油、盐、糖、生抽、老抽、淀粉、料酒、醋、番茄酱各适量
制作步骤
1. 准备食材
- 虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 猪里脊肉切成小块，加入少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 菠萝去皮，切成小块，青红椒去籽切成小块。
- 生姜、大蒜、葱切成末。
2. 虾仁炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，下虾仁滑炒至变色，捞出备用。
3. 肉块炒制
- 锅中留少许油，下入腌制好的肉块，炒至变色，加入姜末、蒜末、葱末炒香。
4. 添加调料
- 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
5. 炒制菠萝和青红椒
- 下入菠萝块和青红椒块，炒至菠萝变软。
6. 添加虾仁
- 下入虾仁，翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
- 根据个人口味，加入适量的醋和番茄酱，翻炒均匀。
8. 出锅装盘
- 出锅前撒上少许葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。
美食小贴士
- 虾仁和肉块腌制时，加入淀粉可以使肉质更加鲜嫩。
- 菠萝切块时，可先用盐水浸泡一下，去除菠萝的涩味。
- 番茄酱和醋的用量可根据个人口味调整，使菜品酸甜适中。
- 炒制过程中，注意火候，避免烧糊。
通过以上步骤，相信你已经学会了虾仁菠萝古老肉的制作方法。快动手试试吧，让这道美味佳肴为你的餐桌增添色彩！