夏天，炎炎烈日，食欲不振的时候，一道清爽开胃的凉菜简直是救星！今天，就为大家带来一道夏日必备的家常凉菜——糊辣鸡脚凉拌。酸辣鲜香，简单易做，让你轻松搞定夏季餐桌上的美味佳肴。
鸡脚的营养价值
首先，我们先来了解一下鸡脚的营养价值。鸡脚富含胶原蛋白，有助于保持肌肤弹性，还具有丰富的蛋白质、钙、磷等矿物质，对健康大有裨益。在炎炎夏日，来上一盘凉拌鸡脚，既开胃又滋补。
准备食材
主料：
- 鸡脚 500克
- 大葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
辅料：
- 辣椒酱 适量
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 花椒粉 1勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
糊辣鸡脚凉拌的做法
步骤一：鸡脚预处理
- 将鸡脚清洗干净，剪去指甲。
- 锅中加入清水，放入鸡脚、大葱、姜、蒜，大火烧开后转小火煮10分钟。
- 捞出鸡脚，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出备用。
步骤二：调制糊辣酱
- 取一只碗，加入辣椒酱、生抽、醋、花椒粉、食用油、盐、白糖，搅拌均匀，备用。
步骤三：凉拌鸡脚
- 将处理好的鸡脚沥干水分，放入盘中。
- 将调制好的糊辣酱均匀地浇在鸡脚上。
- 拌匀，使鸡脚充分吸收酱料。
步骤四：装盘上桌
- 将拌好的鸡脚装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 鸡脚在煮制过程中，火不宜太大，以免煮烂。
- 鸡脚煮好后，用冷水浸泡可以使其更加脆嫩。
- 糊辣酱的调味可以根据个人口味进行调整。
夏日炎炎，来上一盘酸辣鲜香的糊辣鸡脚凉拌，不仅能解暑开胃，还能让你感受到家的温馨。快动手试试吧，让你的夏日餐桌更加美味！