牛肉，作为餐桌上的常见食材，其丰富的蛋白质和铁质，对人体健康大有裨益。而凉拌牛肉，更是以其简单易做、口感清爽而深受喜爱。今天，就让我来教大家如何用家常调料，制作出一道五彩缤纷、营养又开胃的凉拌牛肉！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 牛腱子肉 500克
- 青红椒各1个
- 黄瓜 1根
- 花生米 适量
- 大蒜 3瓣
- 姜一小块
- 香菜 适量
牛腱子肉的处理
- 将牛腱子肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫。
- 转小火炖煮1小时左右，直至牛肉熟透。
- 将炖好的牛肉捞出，放入冷水中浸泡，待其冷却后捞出，切成薄片。
调料准备
- 大蒜、姜分别切成末。
- 青红椒、黄瓜切成细丝。
- 香菜洗净切碎。
- 花生米放入锅中，小火炒至金黄。
五彩凉拌牛肉的制作
- 将切好的牛肉片放入碗中，加入蒜末、姜末、生抽、香醋、辣椒油、盐、糖、鸡精等调料，搅拌均匀。
- 将切好的青红椒丝、黄瓜丝、香菜和炒好的花生米放入牛肉碗中，再次搅拌均匀。
- 最后，淋上少许香油，即可装盘。
小贴士
- 牛腱子肉在炖煮过程中，加入姜片和葱段可以去除腥味。
- 牛肉炖煮时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 凉拌牛肉的调料可以根据个人口味进行调整。
这样一道五彩缤纷、营养又开胃的凉拌牛肉就完成了！快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的家常菜！