想要在家轻松变大厨，制作一道口感丰富的蒜香虾片，选对食材和掌握正确的做法至关重要。今天，我们就来分享一些在山姆超市选购食材的秘籍，让你轻松做出美味的蒜香虾片。
选材篇
虾的选择
- 新鲜度：挑选虾时，首先要注意其新鲜度。新鲜虾壳色鲜亮，肉质紧实，有弹性，闻起来没有异味。
- 种类：山姆超市有各种虾类供选择，如基围虾、明虾等。基围虾适合做蒜香虾片，因为其肉质较为细嫩。
蒜的选择
- 蒜瓣个数：蒜香虾片的关键在于蒜香味，因此蒜瓣个数不宜过多，通常4-5瓣即可。
- 蒜的新鲜度：蒜瓣要新鲜，外表呈淡黄色，无发芽现象。
其他辅料
- 淀粉：用于裹虾片，使虾片更加酥脆。
- 食用油：用于炸虾片，建议使用无味或略带香味的食用油。
- 调味料：如盐、胡椒粉、生抽、料酒等，用于调味。
制作篇
准备工作
- 将虾去头、去壳，留尾，从背部剪开，去除虾线。
- 用盐、胡椒粉、料酒腌制虾肉，让虾肉入味。
裹粉炸虾片
- 将腌制好的虾肉裹上一层薄薄的淀粉。
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入裹粉的虾片，炸至金黄酥脆。
蒜香酱汁
- 炸虾片的同时，另起锅，加入蒜末炒香。
- 加入适量的生抽、盐、胡椒粉，翻炒均匀，制成蒜香酱汁。
组合装盘
- 将炸好的虾片捞出，沥干油分。
- 将虾片摆放在盘中，淋上蒜香酱汁即可。
小贴士
- 炸虾片时，油温不宜过高，以免虾片外焦里生。
- 调制蒜香酱汁时，可以根据个人口味调整调料的比例。
- 虾片可以冷藏保存，随吃随取。
通过以上步骤，你就可以在山姆超市选购到优质食材，轻松制作出美味的蒜香虾片，成为家中的大厨！