青团，作为中国传统的节日食品，尤其是清明时节的必备甜品，其独特的味道和美好的寓意让人回味无穷。而今天，我们要带来的是一种新的青团制作方法——酸奶香浓青团。它不仅保留了传统青团的精髓，还融入了酸奶的香浓口感，为传统口味带来了一次全新的升级。下面，就让我来为大家揭晓这个简单易学的青团制作攻略吧！
准备材料
青团皮
- 水磨糯米粉：500克
- 粽叶或青草粉：适量
酸奶馅
- 牛奶：250毫升
- 酸奶：250毫升
- 糖：适量
- 吉利丁片：适量
青团馅
- 红豆沙：适量
- 核桃仁：适量
- 芝麻：适量
制作步骤
1. 制作青团皮
- 将糯米粉和粽叶粉（或青草粉）混合均匀。
- 将混合好的粉慢慢倒入开水中，一边倒一边用筷子搅拌，直至粉和水充分混合，形成团状。
- 将面团揉至光滑，盖上湿布醒发30分钟。
2. 制作酸奶馅
- 将牛奶、酸奶和糖混合，搅拌均匀。
- 将吉利丁片用冷水泡软，加入酸奶混合物中，搅拌均匀。
- 将混合物放入锅中，小火加热至微沸，不停搅拌防止凝固。
- 煮至吉利丁片完全溶解，离火晾凉备用。
3. 包制青团
- 将醒好的面团分成若干小剂子，擀成圆片。
- 在圆片中央放上酸奶馅，再放上红豆沙馅。
- 将圆片对折，封口处捏紧，使其形成半圆形。
- 用手轻轻按压，使青团表面光滑。
4. 烹饪青团
- 在锅中加入适量水，将青团放入锅中，盖上锅盖，中火蒸制15分钟左右。
- 待青团熟透，即可取出晾凉。
5. 装饰
- 将青团切成两半，撒上芝麻和核桃仁。
- 可根据个人口味，加入少许糖粉或炼乳，使青团更加香甜可口。
注意事项
- 制作青团皮时，要控制好水量，以免面团过于粘稠或过稀。
- 包制青团时，馅料不要太多，以免蒸制时爆开。
- 蒸制青团时，火不宜太大，以免底部糊掉。
现在，你已经掌握了酸奶香浓青团的制作方法。快来试试吧，让你的传统节日更加美好！