酸辣鱼片，作为湘菜中的一道家常美味，以其独特的口感和简单的做法，赢得了众多家庭的喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道美味的家常做法，让你轻松学会，家人都夸好！
选材与准备
选材
- 鱼片：选用新鲜的鱼肉，最好是草鱼或黑鱼，肉质细腻，口感好。
- 调料：适量的盐、生抽、老抽、醋、辣椒油、花椒油、葱姜蒜、香菜等。
准备
- 将新鲜的鱼肉清洗干净，切成薄片。
- 准备葱姜蒜，分别切成末和片。
- 香菜洗净切碎备用。
制作步骤
步骤一：腌制鱼片
- 在鱼片中加入适量的盐、生抽、老抽，拌匀。
- 放入葱姜蒜末，继续拌匀。
- 腌制10-15分钟，让鱼片充分吸收调料的味道。
步骤二：炒制鱼片
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的鱼片。
- 炒至鱼片两面金黄，捞出备用。
步骤三：炒制调料
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入适量的醋、辣椒油、花椒油，炒匀。
步骤四：完成
- 将炒好的鱼片重新放入锅中。
- 快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收调料的味道。
- 出锅前撒上香菜，即可。
注意事项
- 鱼片要新鲜，这样口感才会好。
- 腌制鱼片时，不要放太多盐，以免鱼片过于咸。
- 炒鱼片时，火候要掌握好，以免鱼片过于老。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
结语
学会这道酸辣鱼片的做法，你就可以在家庭聚餐或者朋友聚会时，轻松展现你的厨艺。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常不错的选择。快来试试吧，相信你的家人和朋友一定会夸赞你的！