在《中餐厅》这个热门的综艺节目里，苏有朋带领的团队用他们的厨艺征服了无数观众。其中，豌豆虾仁这道菜更是以其独特的家常口味和精湛的烹饪技巧，成为了节目的亮点之一。今天，就让我们一起来揭秘这道美味的制作方法，让你的家常餐桌也能飘香四溢。
豌豆虾仁的食材准备
首先，我们要准备好制作豌豆虾仁所需的食材：
- 虾仁：500克
- 豌豆：100克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 鸡精：适量
豌豆虾仁的烹饪步骤
1. 虾仁处理
将虾仁去壳去肠线，清洗干净后，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟，这样可以使虾仁更加鲜嫩。
2. 豌豆处理
将豌豆清洗干净，焯水备用。焯水时，水开后放入豌豆，焯水1-2分钟即可，时间不宜过长，以免豌豆过于软烂。
3. 调制酱汁
在碗中加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精和淀粉，搅拌均匀，制成酱汁备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
5. 炒虾仁
将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，炒至虾仁熟透。
6. 加入豌豆
将焯好水的豌豆放入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。
7. 倒入酱汁
将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使豌豆虾仁充分吸收酱汁的味道。
8. 出锅装盘
炒至豌豆虾仁熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁在腌制时，淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。
- 豌豆焯水时间不宜过长，以免失去口感。
- 炒制过程中，火候要适中，以免虾仁炒老。
通过以上步骤，一道美味的豌豆虾仁就完成了。苏有朋中餐厅的这道菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，是家常菜中的佳品。快动手试试吧，让你的家人朋友也能品尝到这道美味佳肴！