准备食材
- 芹菜 300克
- 虾仁 200克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，沥干水分。
- 在虾仁中加入适量的盐、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 打入一个鸡蛋，继续抓拌，让虾仁更加嫩滑。
步骤二：芹菜处理
- 将芹菜清洗干净，切成段。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
步骤三：炒虾仁
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。
- 虾仁炒至变色后，捞出备用。
步骤四：炒芹菜
- 锅中留少许油，下入葱段、姜蒜片爆香。
- 加入芹菜段，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精调味。
步骤五：炒制完成
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
- 加入适量的生抽提鲜，翻炒均匀。
- 出锅前，可以根据个人口味加入少许蒜末增加香气。
图解教程
小贴士
- 虾仁腌制时加入淀粉和鸡蛋可以让虾仁更加嫩滑。
- 炒虾仁时火候要大，快速翻炒，以免虾仁变老。
- 芹菜不宜炒制时间过长，以免失去口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的芹菜炒虾仁啦！快来试试吧！