四季豆，这种常见的蔬菜，在川菜中有着多种多样的做法。今天，就让我来给大家分享一道家常的川味四季豆的做法，简单易学，让你在家也能享受到地道的川菜风味。
选材与准备
选材
- 四季豆：500克
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 蒜瓣：3瓣
- 姜片：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 豆瓣酱：适量
准备
- 将四季豆洗净，去掉两端，切成约5厘米长的段。
- 红椒和青椒洗净，去籽，切成与四季豆相似的长度。
- 蒜瓣和姜片切成末。
- 干辣椒剪成小段，花椒用布包好。
做法步骤
步骤一：热锅凉油
- 热锅凉油，油温升至5成热时（约150℃），放入花椒和干辣椒段。
- 煸出香味后，捞出花椒和干辣椒段，丢弃。
步骤二：爆香
- 锅中留底油，放入蒜末和姜片，小火煸炒至香味散发。
- 加入豆瓣酱，翻炒均匀，炒至出红油。
步骤三：炒四季豆
- 加入四季豆段，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、酱油调味，翻炒均匀。
步骤四：加入辣椒
- 加入红椒和青椒段，继续翻炒均匀。
- 翻炒至四季豆变软，红椒和青椒断生。
步骤五：出锅装盘
- 炒好的四季豆出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 四季豆不宜炒得时间过长，以免口感变差。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。
- 如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的用量。
这道川味十足的四季豆，简单易学，适合家庭日常烹饪。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的家常菜！