四季豆炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的现代家庭。下面，我就来详细讲解这道菜的烹饪过程，让你轻松掌握这道美味佳肴。
准备食材
- 四季豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 姜蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精/味精 适量
- 淀粉 适量
烹饪步骤
步骤一：处理四季豆
- 将四季豆去头去尾，撕去筋，洗净后切成细丝。
- 将切好的四季豆放入开水中焯水，焯水时间约为1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
步骤二：腌制肉片
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、淀粉和少许盐腌制10-15分钟。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油热后下入姜蒜末炒香。
- 将腌制好的肉片放入锅中快速翻炒至变色，肉片炒至变色后盛出备用。
- 锅中留底油，下入焯好水的四季豆丝翻炒。
- 四季豆炒至断生后，倒入炒好的肉片，加入适量的盐、鸡精/味精调味，翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
美味提示
- 四季豆焯水可以去除豆腥味，同时也能使四季豆更加脆嫩。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒四季豆和肉片时，火候不宜过大，以免肉片变老，四季豆炒过火则容易变软。
现在，你已经学会了如何制作四季豆炒肉片，赶快动手试试吧！相信这道简单美味、营养丰富的家常菜一定会成为你家的餐桌上的常客。