红烧四季豆是一道深受大家喜爱的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，做法简单易学。下面，就让我来给大家详细介绍一下如何制作一道美味又营养的家常红烧四季豆。
准备食材
- 四季豆 500克
- 猪肉 200克
- 姜蒜末 适量
- 葱 1根
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 清水 适量
- 植物油 适量
制作步骤
1. 四季豆处理
- 将四季豆去头去尾，洗净后切成约5厘米长的段。
- 用开水焯水，焯水过程中加入少许盐和油，焯水2-3分钟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
2. 猪肉处理
- 将猪肉切成薄片，用生抽、老抽、少许糖和淀粉抓匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量植物油，油热后下入姜蒜末炒香。
4. 下入猪肉翻炒
- 将腌制好的猪肉片放入锅中，翻炒至肉片变色，出油。
5. 加入豆瓣酱炒出红油
- 加入一大勺豆瓣酱，炒出红油。
6. 下入四季豆翻炒
- 将焯好水的四季豆放入锅中，翻炒均匀。
7. 加调料
- 加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
8. 加水炖煮
- 加入适量清水，水量没过四季豆即可，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟。
9. 出锅前调味
- 炖煮过程中根据口味调整盐和其他调料。
10. 出锅装盘
- 当四季豆炖至入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项
- 焯水可以使四季豆更加爽脆，去除部分草酸，有利于人体吸收。
- 豆瓣酱炒出红油后，味道更佳。
- 炖煮过程中要不停翻炒，防止粘锅。
这样一道美味又营养的家常红烧四季豆就做好了，赶紧动手试试吧！相信你一定会成功的！