在水芹菜炒小鱼仔这道菜中，我们不仅能够品尝到小鱼仔的鲜美，还能感受到水芹菜的清新口感。下面，就让我来为大家详细讲解这道家常美味的制作过程，并附上图解，让你轻松学会。
准备材料
- 小鱼仔：500克
- 水芹菜：300克
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：少许
制作步骤
步骤一：处理小鱼仔
- 将小鱼仔清洗干净，去除内脏和黑膜。
- 用料酒和少许盐腌制10分钟，去腥增香。
步骤二：准备水芹菜
- 水芹菜洗净，切成段。
- 姜切片，蒜切末，葱切成葱花。
步骤三：炒小鱼仔
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的小鱼仔。
- 中火煎至两面金黄，捞出备用。
步骤四：炒水芹菜
- 锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱花爆香。
- 加入水芹菜段，快速翻炒至断生。
步骤五：调味
- 将煎好的小鱼仔重新放入锅中。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精调味。
- 快速翻炒均匀，让小鱼仔充分吸收调味料的味道。
步骤六：出锅装盘
- 炒至水芹菜熟透，小鱼仔入味。
- 出锅装盘，撒上葱花点缀。
图解
小贴士
- 小鱼仔可以选择新鲜的，这样口感更佳。
- 炒水芹菜时，火候不宜过大，以免水芹菜变黄。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道美味的水芹菜炒小鱼仔就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的家常菜！