芹菜煮小鱼是一道简单易学、营养丰富的家常菜。这道菜以其独特的风味和简单的制作过程，深受家人喜爱。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
主料
- 芹菜：500克
- 小鱼：500克
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 香葱：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
第一步：处理食材
- 芹菜洗净，切成段；生姜、大蒜、香葱分别切成末。
- 小鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分。
第二步：腌制小鱼
- 将小鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒，拌匀后腌制10分钟。
第三步：炒制小鱼
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的小鱼，两面煎至金黄色。
- 加入生姜末、大蒜末、香葱末，翻炒均匀。
第四步：煮芹菜
- 另起锅，加入适量的水，水开后放入芹菜段。
- 芹菜煮至断生，捞出备用。
第五步：煮小鱼
- 将煎好的小鱼放入锅中，加入适量的盐、鸡精调味。
- 煮至小鱼熟透，捞出备用。
第六步：合并煮制
- 另起锅，加入适量的水，水开后放入煮好的芹菜和小鱼。
- 煮沸后，再次加入适量的盐、鸡精调味，煮2-3分钟即可。
第七步：出锅装盘
- 将煮好的芹菜和小鱼捞出，放入盘中。
- 撒上葱花、香菜，即可上桌享用。
小贴士
- 芹菜煮小鱼时，可以根据个人口味适量添加辣椒、豆瓣酱等调料。
- 小鱼煎至金黄色时，说明已经煎熟，可以避免鱼汤过于腥味。
- 芹菜煮小鱼适合搭配米饭、馒头等主食食用，美味可口。
学会这道芹菜煮小鱼，不仅能让你在家人面前展示厨艺，还能让家人感受到家的温暖。快动手试试吧！