食材准备
在开始制作双皮奶杯之前，我们需要准备以下食材：
- 牛奶：500毫升
- 鸡蛋白：4个
- 白糖：50克
- 吉利丁粉：10克
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
步骤一：准备牛奶
- 将牛奶倒入锅中，用中火加热至微沸，但不要让其沸腾。
- 加热过程中，用勺子不断搅拌，防止牛奶结块。
步骤二：分离蛋黄和蛋白
- 将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离。
- 蛋白放入另一个碗中备用，蛋黄则暂时不用。
步骤三：制作奶糊
- 将加热后的牛奶稍微冷却，然后倒入蛋黄中，搅拌均匀。
- 加入白糖，继续搅拌均匀。
步骤四：加入吉利丁粉
- 将吉利丁粉用少量冷水溶解，然后倒入奶糊中，搅拌均匀。
步骤五：打发蛋白
- 将蛋白用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白能形成坚挺的尖角。
- 注意，打发过程中不要让蛋白接触到任何油或水，以免影响打发效果。
步骤六：混合奶糊和蛋白
- 将打发好的蛋白轻轻拌入奶糊中，注意不要过度搅拌，以免消泡。
步骤七：加入柠檬汁
- 在混合好的奶糊中加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。
步骤八：倒入模具
- 准备一个杯子或模具，将混合好的奶糊倒入其中。
- 倒入时，可以用勺子轻轻拍打模具底部，帮助气泡排出。
步骤九：冷藏凝固
- 将模具放入冰箱中冷藏至少4小时，让奶糊凝固。
- 时间越长，奶皮越厚，口感越佳。
步骤十：脱模享用
- 将凝固好的双皮奶杯从模具中取出，即可享用。
小贴士
- 制作双皮奶时，牛奶的温度不宜过高，以免烫熟蛋白。
- 打发蛋白时，注意不要过度搅拌，以免消泡。
- 可以根据个人口味，在奶糊中加入其他食材，如水果、巧克力等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的双皮奶杯了。快来试试吧！