腐竹拌黄瓜，这道看似普通的家常菜，却在食堂的餐桌上占据了一席之地。它不仅色香味俱全，更是营养搭配的典范。今天，就让我们一起揭开这道美食的神秘面纱，探寻其背后的故事和制作技巧。
腐竹的奥秘
腐竹，又称豆筋，是由大豆制成的传统食品。它富含植物蛋白、钙、铁等营养成分，具有很高的营养价值。在制作过程中，大豆经过浸泡、磨浆、煮浆、凝固、成型、干燥等工序，最终形成了质地柔韧、口感独特的腐竹。
腐竹的营养价值
- 蛋白质：腐竹是优质的植物蛋白来源，对于素食者来说，是一道不可或缺的蛋白质补充食品。
- 钙：腐竹含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。
- 铁：腐竹中的铁含量较高，有助于预防贫血。
- 膳食纤维：腐竹富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
黄瓜的清新
黄瓜，作为一道常见的蔬菜，以其清脆的口感和丰富的水分而受到人们的喜爱。在腐竹拌黄瓜这道菜中，黄瓜起到了提鲜、增色的作用。
黄瓜的营养价值
- 水分：黄瓜含水量高达95%，有助于补充身体水分。
- 维生素：黄瓜富含维生素C、维生素E等，具有抗氧化作用。
- 矿物质：黄瓜含有钾、镁等矿物质，有助于维持身体电解质平衡。
腐竹拌黄瓜的制作技巧
准备食材
- 腐竹：适量
- 黄瓜：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 花椒油：适量
制作步骤
- 腐竹泡发：将腐竹放入温水中泡发，泡至软硬适中，捞出沥干水分。
- 黄瓜切丝：将黄瓜洗净，切成细丝。
- 焯水：将腐竹放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。
- 凉拌：将腐竹和黄瓜丝放入大碗中，加入蒜末、酱油、香醋、盐、糖和花椒油，拌匀即可。
注意事项
- 泡发时间：泡发腐竹的时间不宜过长，以免影响口感。
- 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免腐竹失去弹性。
- 调味：根据个人口味调整酱油、香醋、盐、糖的比例。
腐竹拌黄瓜的魅力
腐竹拌黄瓜这道菜，既有腐竹的豆香，又有黄瓜的清新，口感丰富，营养均衡。它不仅适合作为一道下饭菜，还可以作为一道凉菜，在炎炎夏日为人们带来一丝清凉。
在食堂的餐桌上，腐竹拌黄瓜是一道不可或缺的美食。它以其独特的风味和丰富的营养，赢得了广大食客的喜爱。快来一探究竟，品尝这道色香味俱全的佳肴吧！