在瓷都景德镇，除了精湛的瓷器工艺，还有一道道美味的家常菜肴，让人回味无穷。今天，就让我们来揭秘这道具有地方特色的美食——景德镇炒腐竹的制作方法。
了解景德镇炒腐竹
景德镇炒腐竹，又名景德镇家常炒腐竹，是江西省景德镇市的传统名菜。这道菜色泽金黄，口感劲道，营养丰富，具有豆腐干的独特风味，同时融合了地方特色调味，非常适合家庭日常餐桌。
原料准备
- 腐竹：300克
- 猪肉末：100克
- 青红椒：适量
- 姜蒜：适量
- 生抽、老抽、蚝油：各适量
- 食盐、料酒：适量
- 葱花：适量
制作步骤
腐竹泡发：将腐竹放入冷水中，浸泡2小时以上，直至泡软。泡发后捞出，用厨房纸巾吸干水分，切成适当长度的段备用。
准备调料：姜蒜切末，青红椒切圈，猪肉末加入少许生抽、料酒腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜末炒香。
下肉末翻炒：将腌制好的肉末放入锅中，翻炒至肉末变色。
加入腐竹：将泡软的腐竹放入锅中，与肉末一同翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。
加入青红椒：放入青红椒圈，快速翻炒均匀。
出锅前调味：根据个人口味加入盐调味，撒上葱花提香，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 腐竹泡发时需注意，不宜使用热水，以免影响腐竹的口感。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免腐竹烧焦。
- 青红椒可根据个人喜好调整，喜辣者可增加辣椒。
品尝与分享
景德镇炒腐竹是一道色香味俱佳的菜肴，金黄的腐竹与鲜嫩的肉末相映成趣，令人食欲大开。家人围坐在一起，分享这道美味的家常菜，不仅增添了温馨氛围，也让生活更加美好。
在瓷都景德镇，这样一道道充满地方特色的美食，让人感受到了这座城市的魅力。希望通过这篇文章，能让大家在家也能轻松做出这道美味佳肴，共享幸福时光。