沈阳中街，作为沈阳的标志性商业街，不仅承载着城市的繁华，更是美食的聚集地。在这条街上，有一家名为“品记”的老字号甜品店，其招牌甜品——双皮奶，更是吸引了无数食客前来品尝。今天，就让我们一起来揭秘这家老字号甜品店的独家配方，探寻美味背后的传承故事。
一、品记双皮奶的历史渊源
品记双皮奶起源于清朝末年，创始人是一位名叫张品的糕点师傅。他凭借独特的制作工艺和精湛的手艺，将传统的双皮奶发扬光大，成为沈阳中街的一道亮丽风景线。经过百余年的传承，品记双皮奶已成为沈阳乃至全国知名的甜品。
二、品记双皮奶的制作工艺
品记双皮奶的制作工艺独特，讲究原料的选用和火候的掌握。以下是制作过程的具体步骤：
选材：选用优质的牛奶和鸡蛋，牛奶要新鲜、无异味，鸡蛋要新鲜、蛋黄与蛋白比例适中。
分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白分离。
制作奶皮：将牛奶倒入锅中，加入少量白糖，用小火慢慢加热至微沸。待牛奶表面出现一层奶皮时，用勺子轻轻将奶皮翻过来，使其吸附在勺子上。
制作蛋白糊：将蛋黄打散，加入适量的白糖，搅拌均匀。
混合：将加热好的牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
蒸制：将混合好的牛奶液倒入碗中，放入蒸锅中，用中火蒸约15分钟。
冷却：将蒸好的双皮奶取出，待其冷却后，放入冰箱冷藏。
食用：食用时，可根据个人口味加入适量的白糖或水果。
三、品记双皮奶的独特之处
口感细腻：品记双皮奶的口感细腻，奶香浓郁，入口即化。
营养丰富：双皮奶富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有很高的营养价值。
制作工艺独特：品记双皮奶的制作工艺独特，经过多道工序，保证了其独特的口感和品质。
四、品记双皮奶的传承与发展
随着时代的发展，品记双皮奶在传承传统制作工艺的同时，也在不断创新。为了满足现代消费者的需求，品记双皮奶推出了多种口味，如红豆、芒果、草莓等，受到了广大消费者的喜爱。
总之，沈阳中街品记双皮奶作为一家老字号甜品店，凭借其独特的制作工艺和传承百年的美味，成为了沈阳乃至全国知名的甜品。在今后的日子里，品记双皮奶将继续传承与创新，为消费者带来更多美味佳肴。