山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。山药的做法多种多样，今天就来分享几种让山药营养翻倍又美味的做法，让全家人都能享受到这道美食。
山药炖排骨
原料
- 山药 500克
- 排骨 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
做法
- 将山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中放入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入排骨。
- 煮沸后转小火炖煮30分钟。
- 放入山药块，继续炖煮20分钟。
- 最后加入适量的盐和酱油调味，炖至山药熟软即可。
营养分析
山药炖排骨不仅味道鲜美，而且营养翻倍。山药中的黏蛋白能够增强人体免疫力，排骨则含有丰富的蛋白质和钙质，对于骨骼健康大有裨益。
山药炒肉片
原料
- 山药 300克
- 猪里脊肉 200克
- 葱花 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡。
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 锅中放入适量的食用油，烧热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
- 加入山药片，快速翻炒均匀。
- 最后加入葱花和适量的盐调味，翻炒均匀即可。
营养分析
山药炒肉片口感清爽，肉片鲜嫩，山药的黏性能够帮助消化，对于消化不良的人群尤为适宜。
山药炖鸡汤
原料
- 山药 300克
- 鸡肉 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
做法
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡。
- 鸡肉洗净，切成块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中放入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入鸡肉。
- 煮沸后转小火炖煮30分钟。
- 放入山药块，继续炖煮20分钟。
- 最后加入适量的盐调味，炖至山药熟软即可。
营养分析
山药炖鸡汤味道鲜美，营养丰富。鸡肉中的蛋白质含量高，对于增强体力、提高免疫力有很好的作用。
山药拔丝
原料
- 山药 300克
- 白糖 100克
- 植物油 适量
做法
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡。
- 锅中放入适量的植物油，烧热后放入山药片，炸至表面金黄，捞出备用。
- 另起锅，放入适量的白糖，小火慢慢加热至融化。
- 加入炸好的山药片，快速翻炒均匀，使山药片裹上糖丝。
- 最后离火，趁热食用。
营养分析
山药拔丝是一道甜味小吃，山药中的黏蛋白在高温下会变得黏稠，具有很好的保健作用。
以上就是几种让山药营养翻倍又美味的做法，希望您和家人都能喜欢。在享受美食的同时，也不要忘记关注食材的营养价值哦！