山药面，作为一款结合了传统与健康的面食，近年来在家庭餐桌上的出现频率越来越高。它不仅口感细腻，而且营养丰富，是追求健康生活的朋友们的不二之选。下面，就让我来为大家分享这款简单快手的山药面家常做法，让健康美味轻松走进你的生活。
准备食材
- 山药 300克
- 中筋面粉 200克
- 鸡蛋 1个（可选）
- 清水 适量
- 盐 少许
- 蔬菜（如胡萝卜、黄瓜、豆芽等）适量
- 肉末或肉丝 适量（可选）
- 调味料（生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等）适量
制作步骤
步骤一：准备山药泥
- 山药去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
- 蒸熟的山药取出，用勺子压成泥状。
步骤二：制作面团
- 将山药泥、中筋面粉、鸡蛋（如果使用）放入一个大碗中，加入适量清水，揉成一个光滑的面团。
- 面团盖上湿布，醒发15-20分钟。
步骤三：揉面
- 将醒发好的面团取出，揉至表面光滑。
- 将面团搓成长条，切成小段，每段揉成圆形，即为山药面条。
步骤四：煮面
- 在锅中加入足够的水，烧开后下面条。
- 待面条煮至七成熟时，加入蔬菜和肉末（如果使用），煮至熟透。
步骤五：调味
- 煮熟的面条捞出，过一遍冷水，去除多余的淀粉。
- 将面条放入碗中，加入适量的调味料，拌匀即可。
小贴士
- 山药泥的比例可以根据个人口味调整，喜欢山药味道浓的可以多放一些。
- 面团醒发的时间不宜过长，否则会影响面条的口感。
- 煮面条时，可以加入自己喜欢的蔬菜和肉类，丰富口感。
- 过水可以去除面条上的淀粉，使面条更加劲道。
山药面是一道简单快手的家常面食，既美味又健康。通过以上步骤，相信你已经掌握了制作山药面的技巧。快来试试吧，让你的家人朋友都能享受到这份美味与健康！