山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。它不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补作用。今天，就让我来为大家揭秘家常山药的做法，让你轻松做出营养美味、简单易学的山药佳肴，让孩子们也爱上这道菜！
一、山药的选购与处理
1. 选购山药
选择山药时，应挑选表面光滑、无病虫害、肉质肥厚的。新鲜的山药颜色呈白色或淡黄色，质地坚实，有弹性。
2. 处理山药
山药去皮时，最好戴上一次性手套，以免山药中的黏液刺激皮肤。将山药洗净后，切成片或块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
二、家常山药做法
1. 清炒山药
材料：
- 山药 300克
- 胡萝卜 50克
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 山药、胡萝卜洗净去皮，切成片。
- 热锅凉油，放入葱花爆香。
- 加入山药片和胡萝卜片，翻炒均匀。
- 加入适量盐，继续翻炒至山药熟软。
- 出锅前撒上葱花，即可享用。
2. 山药炖排骨
材料：
- 山药 500克
- 排骨 300克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 山药、排骨分别洗净，山药去皮切块，排骨焯水去血沫。
- 锅中加水，放入姜片、葱段、排骨，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入山药块，继续炖煮30分钟。
- 加入适量盐，炖至山药熟软，即可出锅。
3. 山药炒肉片
材料：
- 山药 300克
- 猪里脊肉 200克
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 山药、猪里脊肉分别洗净，山药去皮切块，猪肉切片。
- 热锅凉油，放入葱花爆香。
- 加入肉片，翻炒至变色。
- 加入山药块，继续翻炒至山药熟软。
- 加入适量盐，翻炒均匀，即可出锅。
三、山药的食用禁忌
- 山药不宜与碱性食物同食，如牛奶、豆浆等。
- 山药中的黏液对皮肤有刺激性，处理时需小心。
- 山药不宜与醋同食，会影响消化吸收。
通过以上介绍，相信大家已经掌握了家常山药的做法。赶快动手尝试吧，让山药为你的餐桌增添一道美味佳肴！