大家好！今天我要给大家分享一款近期在山姆会员店新上市的双皮奶。这款双皮奶口感细腻，营养丰富，而且在家就能轻松制作，简直是甜品爱好者的福音！下面，就让我一步步教你如何在家制作这款健康美味的双皮奶吧。
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 纯牛奶：500ml
- 鸡蛋白：3个
- 细砂糖：50g
- 吉利丁粉：10g
- 清水：适量
制作步骤
1. 分离蛋清蛋黄
将鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅拌，将蛋黄和蛋清分离。记得要保证蛋黄的纯净，避免蛋白中有蛋黄残留。
2. 蛋白打发
将分离出的蛋清放入另一个干净的碗中，加入几滴白醋，用电动打蛋器高速打发至蛋白霜形成。打发的蛋白应该是细腻、轻盈，并且能够保持形状。
3. 糖水搅拌
在锅中加入细砂糖和清水，小火煮至糖完全溶解。然后，将煮好的糖水慢慢倒入蛋白霜中，一边倒一边用打蛋器轻轻搅拌均匀。
4. 牛奶加热
将纯牛奶倒入锅中，用中小火加热至手背触摸有微热感，但不要让其沸腾。
5. 吉利丁粉溶解
在另一个小碗中，加入吉利丁粉和少量清水，搅拌均匀后，加入刚才加热的牛奶中，轻轻搅拌至吉利丁粉完全溶解。
6. 混合均匀
将搅拌好的牛奶吉利丁液倒入糖蛋白混合液中，继续搅拌均匀。
7. 过滤
用细筛网将混合液过滤一遍，去除可能存在的杂质，确保双皮奶的口感更细腻。
8. 倒入模具
将混合好的双皮奶液倒入事先准备好的模具中，放入冰箱冷藏至少4小时，或者过夜，让双皮奶凝固成型。
9. 取出与装饰
凝固后的双皮奶轻轻脱模，放在碟子上，可以根据个人口味加入水果或其他装饰。
注意事项
- 制作过程中，蛋白打发时要避免泡沫过多，否则会影响双皮奶的口感。
- 牛奶加热时不要让其沸腾，以免破坏蛋白质结构，影响口感。
- 吉利丁粉在溶解时要确保完全溶解，否则会影响双皮奶的凝固效果。
这样，一款健康美味、口感细腻的山姆会员店双皮奶就完成啦！在家制作双皮奶不仅可以享受到新鲜美味，还能满足自己对健康饮食的追求。快来试试吧，保证你会有不一样的味觉体验！