沙茶香菇烧排骨是一道色香味俱全的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴。下面，就让我来带你一步步轻松制作这道美味佳肴，解锁家常美食新技能吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 排骨：500克
- 香菇：10朵
- 沙茶酱：适量
- 生抽、老抽：各1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 生姜、大葱：适量
- 蒜瓣：几瓣
- 食用油：适量
- 盐、糖：适量
制作步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨洗净，切成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。
2. 香菇预处理
- 香菇泡发，洗净后去掉根部，切成块状。
- 热锅凉油，放入香菇翻炒至微黄，捞出备用。
3. 炒制排骨
- 锅中留底油，放入排骨，大火煸炒至表面微焦。
- 加入姜片、大葱段、蒜瓣继续翻炒出香味。
- 倒入料酒，煮至酒精挥发。
4. 调味
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 放入沙茶酱，翻炒均匀至排骨上色。
5. 烹饪
- 倒入适量的清水，没过排骨。
- 加入盐、糖调味，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 待汤汁浓稠，加入之前炒好的香菇，翻炒均匀。
6. 出锅
- 炖至排骨酥烂，汤汁浓稠即可出锅。
小贴士
- 排骨焯水可以去除血沫，使排骨更加美味。
- 香菇泡发后，可以去除根部，增加口感。
- 沙茶酱的用量可根据个人口味调整。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味沙茶香菇烧排骨啦！快来尝试一下吧，相信你一定会爱上这道家常美食！