在我们的日常生活中，家常菜总是占据着举足轻重的地位。它们不仅能够温暖我们的胃，更能唤起我们对家的温馨记忆。今天，我们要聊一聊一道色香味俱全的川菜——肉末炒青豆。
肉末炒青豆的由来
川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、油重、味厚著称。肉末炒青豆作为川菜中的一道家常菜，其历史可以追溯到很久以前。它不仅美味可口，而且制作方法简单，是许多家庭餐桌上的常客。
食材与调料
食材：
- 猪里脊肉：200克
- 青豆：100克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 姜末：适量
- 葱花：适量
调料：
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
准备食材：将猪里脊肉切成肉末，青豆洗净，青红椒切丁，大蒜切末，姜末和葱花备用。
腌制肉末：将肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、食盐、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
炒青豆：锅中加入适量的食用油，油热后加入青豆翻炒至断生，盛出备用。
炒肉末：锅中留少许油，加入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，加入蒜末和姜末继续翻炒。
调味：加入适量的生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使肉末充分吸收调味料的味道。
合炒：将炒好的青豆倒回锅中，加入青红椒丁，快速翻炒均匀。
出锅：加入适量的鸡精，翻炒均匀，撒上葱花，出锅即可。
色香味俱全的秘密
色泽诱人
肉末炒青豆之所以色泽诱人，主要得益于生抽、老抽的调和以及青红椒的点缀。生抽的鲜红色泽与老抽的深褐色调和，使得菜肴色泽鲜艳，令人垂涎。
香气扑鼻
这道菜香气扑鼻，主要来自于腌制肉末时加入的料酒和葱姜蒜。料酒可以去腥增香，葱姜蒜则能够激发出肉末的鲜美。
味道鲜美
肉末炒青豆的味道鲜美，得益于多种调料的完美搭配。生抽的鲜味、老抽的醇厚、糖的提鲜以及食盐的调味，使得这道菜味道层次丰富，令人回味无穷。
总结
肉末炒青豆作为一道家常川菜，以其色香味俱全的特点，成为了许多家庭餐桌上的常客。它不仅美味可口，而且制作简单，是您在忙碌的生活中为自己和家人准备的一道美好佳肴。