准备食材
- 五花肉：500克
- 青豆：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备五花肉
将五花肉洗净，切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 准备青豆
青豆洗净，沥干水分。
3. 准备调料
生姜切片，大蒜切末，葱切段。郫县豆瓣酱备用。
4. 烧五花肉
锅中加入适量油，放入五花肉块，中火煎至两面金黄，捞出备用。
5. 炒调料
锅中留少许油，放入生姜、大蒜、葱段爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6. 加入五花肉
将煎好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀。
7. 加调料
加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。
8. 加清水
加入清水，水量没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮。
9. 加入青豆
待五花肉炖至八成熟时，加入青豆，继续炖煮。
10. 炖至入味
煮至青豆熟透，五花肉炖至软烂，汤汁浓稠，即可出锅。
小贴士
- 五花肉焯水可以去除腥味，使肉质更加鲜美。
- 炒五花肉时，油温不宜过高，以免烧焦。
- 加入青豆后，要继续炖煮，使青豆熟透，五花肉更加入味。
成品展示
一道色香味俱佳的五花肉烧青豆就完成了，肉质鲜嫩，青豆软糯，味道鲜美，是家常菜肴中的佳品。快来动手试试吧！