青豆川菜，一道色香味俱佳的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳品。今天，就让我来为大家揭秘这道经典家常味的制作方法，即使是厨房新手也能轻松上手。
准备材料
- 青豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1小勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 青豆洗净，沥干水分。
- 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片，青椒切丝，干辣椒剪成小段。
2. 炒制青豆
- 热锅凉油，油温5成热时，下青豆翻炒至表面微黄，捞出备用。
3. 炒制肉片
- 锅中留底油，加入肉片翻炒至变色，加入葱姜蒜和干辣椒段炒香。
4. 调味
- 加入生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
5. 合炒
- 将炒好的青豆重新倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
6. 出锅
- 最后加入青椒丝，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 肉片腌制时可以加入少许胡椒粉，增加风味。
- 青豆不宜炒太久，以免失去口感。
- 如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的用量。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的青豆川菜就完成了。这道菜简单易学，适合家庭日常烹饪，快快动手试试吧！