大家好，今天我要和大家分享一个既简单又美味的家庭自制美食——肉干肉脯。特别是那辣味，绝对能让你在家就能享受到正宗的麻辣风味，再也不用依赖外卖啦！接下来，就让我来带你一步步走进这个辣味大揭秘的世界。
选择合适的肉类
首先，我们要选择一块好的肉。一般来说，牛肉和猪肉是制作肉干肉脯的最佳选择。牛肉口感鲜美，猪肉则更加多汁。不过，无论选择哪种肉类，都要确保它是新鲜的，并且没有异味。
准备食材和调料
- 肉类：500克（牛肉或猪肉均可）
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 花椒粉：适量
- 八角：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量
制作步骤
- 准备肉块：将肉切成大约2厘米厚的片，然后用生姜和大蒜擦一遍，去除肉腥味。
- 腌制：将切好的肉块放入碗中，加入适量的老抽、生抽、料酒、白糖、花椒粉、八角、盐和鸡精（或味精），拌匀后腌制2-3小时，让肉充分吸收调料的味道。
- 炒制：热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中，中火煎至两面金黄。
- 翻炒：在肉片煎至两面金黄后，加入适量的辣椒段，翻炒至辣椒出味。
- 收汁：加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮，让肉片更加入味，待汤汁收干后，即可关火。
- 晾凉：将炒好的肉块取出，放在通风处晾凉。
- 切片：待肉块完全晾凉后，用刀切成薄片。
- 风干：将切好的肉片放在通风处风干，也可以用电风扇吹，直到肉片干燥即可。
小贴士
- 腌制时间不宜过长，以免肉块过于入味，影响口感。
- 炒制时火候要控制好，以免肉片烧焦。
- 风干时间根据环境温度而定，一般来说，2-3天即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的肉干肉脯啦！快动手试试吧，保证让你食欲大增，再也不用依赖外卖啦！