一、青团的起源与特色
青团，又称清明果，是江南地区传统的特色小吃，尤其在清明节期间尤为盛行。它以糯米粉为皮，豆沙、芝麻等馅料为内，外皮呈碧绿色，口感软糯，甜而不腻，是清明节期间祭祖的必备食品。
二、制作青团所需的材料
2.1 糯米粉
糯米粉是制作青团的主要材料，市售糯米粉即可，注意选择无添加的优质产品。
2.2 青草汁
青草汁是青团绿色的来源，常用的青草有艾草、麦苗等。购买新鲜青草后，洗净、煮沸、晾凉、过滤，得到青草汁。
2.3 馅料
馅料的选择多样，常见的有豆沙、芝麻、枣泥等。可以根据个人口味选择。
2.4 辅助材料
辅助材料包括白糖、食用油、食用碱等。
三、青团的制作步骤
3.1 准备青草汁
将新鲜青草洗净，煮沸后晾凉，过滤出青草汁备用。
3.2 和面
将糯米粉倒入盆中，加入适量的青草汁，边加边搅拌，直到面团呈光滑状态。如面团过干，可适量加入清水；如面团过湿，可加入少量糯米粉。
3.3 搓馅
将馅料揉搓成小球状，大小根据个人喜好而定。
3.4 捏皮
将面团分成小剂子，擀成圆片，包入馅料，捏紧封口。
3.5 蒸制
将包好的青团放入蒸锅中，水开后蒸约10分钟，待青团熟透即可。
3.6 调味
青团出锅后，可适量加入白糖、食用油等调味品。
四、制作技巧
4.1 青草汁的处理
青草汁的浓度会影响青团的口感，因此要控制好青草汁的量。
4.2 面团和馅料的比例
面团和馅料的比例要适中，过多或过少都会影响口感。
4.3 蒸制时间
蒸制时间不宜过长，以免青团过于软烂。
五、青团的保存
青团不宜久存，最好在制作完成后尽快食用。如需保存，可放入冰箱冷藏，但要注意密封，以免变质。
六、结语
通过以上步骤，相信你已经掌握了青团的制作方法。在家轻松做出正宗的青团，不仅能品尝到传统美味，还能感受家的温馨。祝你制作成功，享受美食之旅！