在我国的传统节日中，青团是清明时节不可或缺的美食。它不仅美味，还承载着丰富的文化内涵。绘本奶奶，这位拥有几十年制作青团经验的资深手艺人，将她的独门秘籍倾囊相授，让更多的人能够体验到这份甜蜜的蜕变。
一、青团的起源与传承
青团，又称清明粿，起源于我国江浙一带，有着悠久的历史。它最初是作为清明节的祭品，后来逐渐演变成一种民间小吃。绘本奶奶说，青团的制作工艺代代相传，每一代人都赋予了它新的生命和意义。
二、青团的材料与工具
1. 材料
- 糯米粉：选用上等糯米粉，质地细腻，口感好。
- 艾草：采摘新鲜艾草，洗净后焯水去苦味。
- 红糖：选用上等红糖，甜而不腻。
- 猪油：猪油可以使青团更加香滑。
2. 工具
- 搅拌机：用于将艾草与红糖混合。
- 擀面杖：用于擀制糯米团。
- 碗：用于盛放糯米粉和艾草汁。
- 模具：用于压制青团形状。
三、青团的制作步骤
1. 准备艾草汁
将新鲜艾草洗净，焯水去苦味，然后放入搅拌机中，加入适量的红糖，搅拌成糊状。将糊状物过滤，得到艾草汁。
2. 和面
将糯米粉倒入盆中，加入适量的艾草汁，揉成面团。面团要软硬适中，不宜太硬或太软。
3. 搓馅
将红糖与猪油混合，搓成小球状，作为青团的馅料。
4. 包制
将面团搓成小球，包入馅料，搓成橄榄形。
5. 烙制
在平底锅中加入适量的油，将青团放入锅中，中小火烙至两面金黄，熟透即可。
四、青团的保存与食用
1. 保存
青团不宜久存，最好现做现吃。如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但不宜超过两天。
2. 食用
青团可以搭配各种茶饮，如绿茶、红茶等，口感更佳。
五、绘本奶奶的青团秘籍
绘本奶奶在制作青团的过程中，总结出了以下几点秘籍：
- 艾草汁要过滤干净，否则会影响青团的口感。
- 和面时要控制好水分，面团不宜太硬或太软。
- 包制时要均匀，避免馅料外漏。
- 烙制时要掌握好火候，避免烧焦。
通过绘本奶奶的青团秘籍，新手们可以一步步从青团制作的新手蜕变为大师。这份甜蜜的蜕变，不仅是对技艺的提升，更是对传统文化的传承。让我们一起动手，感受这份独特的美食魅力吧！