百叶，又称千张，是一种用豆腐皮制成的食品，口感爽滑，营养丰富。凉拌百叶是一道简单又美味的家常菜，不仅适合夏日消暑，而且营养丰富，老少皆宜。下面，就让我来为大家详细介绍一下如何轻松掌握凉拌百叶的做法，让你在家也能享受到美味又营养的佳肴。
准备食材
- 百叶：适量
- 大蒜：2瓣
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 花椒油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 辣椒油：适量（可选）
制作步骤
1. 准备百叶
将百叶放入开水中焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出后放入冷水中浸泡，这样可以保持百叶的爽滑口感。
2. 切配食材
将大蒜、青红椒、葱分别洗净，切成末或丝备用。
3. 调制酱料
在碗中，加入适量的酱油、香醋、花椒油、食用油、盐、糖和辣椒油（可选），搅拌均匀，制成凉拌汁。
4. 拌制百叶
将焯好水的百叶捞出，沥干水分，切成条状或片状，放入盘中。
5. 加入调料
将切好的蒜末、青红椒丝和葱末撒在百叶上。
6. 调味
将调好的凉拌汁均匀地浇在百叶上，用筷子或勺子轻轻拌匀，让百叶充分吸收调料的味道。
7. 装盘
将拌匀的百叶装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时，可以在水中加入少许盐，这样可以使百叶更加爽滑。
- 凉拌汁的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒油。
- 百叶焯水后，最好用冷水浸泡，这样可以保持其口感。
- 凉拌百叶可以搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜一起食用，营养更丰富。
通过以上步骤，一道美味又简单的凉拌百叶就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的凉拌百叶！