猪肉炖芸豆，这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是节日宴席上的佳肴。下面，就让我来为你揭秘这道营养满分、口感佳的家常菜的制作方法。
选择食材
猪肉
猪肉是这道菜的主要食材，选择时以五花肉为佳。五花肉肥瘦相间，炖煮后更加入味，口感丰富。
- 新鲜度：确保猪肉新鲜，无异味。
- 部位：选择五花肉，带皮的部分更香。
芸豆
芸豆，又称白豆、四季豆，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质。
- 品种：选择新鲜、饱满的芸豆。
- 处理：芸豆需提前浸泡，以去除豆腥味。
准备工作
- 猪肉处理：将五花肉切成块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
- 芸豆处理：芸豆去两头，撕去筋，浸泡在水中，浸泡时间根据豆的大小而定，一般需浸泡2-4小时。
烹饪步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温五成热。
- 爆香调料：放入葱姜蒜，炒香。
- 下肉翻炒：将焯好水的猪肉块放入锅中，翻炒至表面微焦。
- 加入调料：加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀。
- 炖煮：加入适量热水，水量要没过肉块。
- 放入芸豆：将泡好的芸豆放入锅中，大火烧开后转小火炖煮。
- 调味收汁：待猪肉和芸豆熟透后，根据个人口味调整盐、糖等调料，炖至汤汁浓稠即可。
小贴士
- 火候控制：炖菜时火候不宜过大，以免煮烂或烧焦。
- 调味技巧：根据个人口味调整调料，使菜品更加美味。
- 营养保留：炖煮过程中尽量使用小火，以保留食材的营养。
营养分析
猪肉炖芸豆是一道营养丰富的家常菜。猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，芸豆则含有丰富的膳食纤维、蛋白质和多种微量元素。这道菜不仅美味可口，还能提供人体所需的多种营养素。
总结
猪肉炖芸豆是一道简单易学、营养满分的家常菜。通过以上步骤，你也能轻松掌握这道菜的制作方法。快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！