准备材料
在开始制作双皮奶之前，我们需要准备以下材料：
- 牛奶：500ml
- 糖：50g
- 鸡蛋白：4个
- 吉利丁粉：10g
- 水淀粉：适量
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
步骤一：准备牛奶和糖
- 将牛奶倒入锅中，加入糖，用中火加热至糖完全溶解。
- 加热过程中要不断搅拌，防止牛奶糊底。
步骤二：制作吉利丁粉溶液
- 将吉利丁粉倒入碗中，加入少量温水，搅拌均匀。
- 将吉利丁粉溶液倒入锅中，继续加热至吉利丁粉完全溶解。
步骤三：制作水淀粉
- 在碗中加入适量淀粉，加入少量水，搅拌均匀。
- 将水淀粉倒入锅中，继续加热至水淀粉完全溶解。
步骤四：分离蛋黄和蛋白
- 将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离。
- 蛋白放入另一个碗中备用，蛋黄与牛奶混合。
步骤五：混合材料
- 将加热好的牛奶、吉利丁粉溶液和水淀粉倒入蛋黄中，搅拌均匀。
- 将蛋白用打蛋器打发至硬性发泡。
步骤六：倒入模具
- 将混合好的蛋黄牛奶液倒入模具中。
- 将打发好的蛋白轻轻倒入蛋黄牛奶液中，注意不要破坏蛋白的稳定性。
步骤七：冷藏凝固
- 将模具放入冰箱中，冷藏至少4小时，让双皮奶凝固。
- 凝固好的双皮奶表面会形成一层薄薄的奶皮。
步骤八：脱模
- 取出凝固好的双皮奶，用刀子沿着模具边缘轻轻划一圈。
- 将模具倒置，让双皮奶自然脱模。
步骤九：装饰
- 将脱模后的双皮奶放入盘中，可以加入水果、糖水等装饰。
- 挤上几滴柠檬汁，增加口感。
注意事项
- 制作双皮奶时，牛奶加热的温度不宜过高，以免破坏蛋白质结构。
- 蛋白打发时，要确保打发至硬性发泡，这样制作出的双皮奶口感更佳。
- 冷藏时间不宜过长，以免影响口感。
现在，你已经学会了如何在家轻松制作双皮奶。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的双皮奶！